Empanada de raya

Empanada de raya elaborada por panaderia Sta. Cruz de Moeche.

Ingredientes: cebollas, pimiento rojo, pimiento verde, sal, aceite, alas de pez raya.

Cuando hablamos de una empanada gallega, para la gente fuera de galicia lo primero que le viene a la cabeza son las empanadas de carne o bonito. Pero en realidad, existen empanadas de varios tipos, dependiendo siempre del ingrediente principal. La empanada de rayas es probablemente el secreto mejor guardado. El pez raya, es un pez plano de cuerpo romboide con una cola fina y larga. Su piel es áspera y la parte más utilizada para su consumo son sus tan icónicas “alas”. Es una carne muy sabrosa, blanca y muy fácil de distinguir de otros pescados por su característicos huesos en forma de palillos finos, pero fácil de separar.

Si te eres de los que se chupan los dedos con la caldeirada y guisos de raya, ¡la empanada de raya te sorprenderá!.

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